chwilowy brak towaru
Tojiro Shirogami to linia mistrzowskich rdzewnych noży kuchennych, asygnowanych dla bardziej doświadczonych szefów kuchni, a także ekspertów. Klingi wykuto ręcznie ze specjalnej stali wysokowęglowej o szczególnie wysokiej czystości (YSS, Yasuki Hagane), wytwarzanej poprzez markę Hitachi Metals w oparciu o tradycyjną technikę Tatara. Skrajnie twardy rdzeń okuto tu ponadto miękkim żelazem, dzięki temu noże są łatwiejsze w utrzymaniu i szybciej się je ostrzy. Konwencjonalna metoda wykańczania noży na czarny mat (zwana Kurouchi) nadaje klingom specyficzny fason i pomaga bronić stal węglową przed wchodzeniem w reakcje z żywnością. Lekkie rękojeści w kształcie litery D wykonano z gęstego i niepodatnego na wilgoć drewna magnolii japońskiej.
Tojiro Shirogami Nóż Nakiri polerowany 16,5 cm
dane technologiczne:
- ostrze: stal rdzewna, rdzeń - Shirogami #2,
- twardość: 60 +/- 1 HRC,
- długość kompletna: 30,3 cm,
- długość ostrza: 16,5 cm,
- szerokość klingi: 4,9 cm,
- grubość klingi: 3,1 mm,
- waga: ok. 126 g,
- rękojeść: uchwyt z drewna magnolii zakończony pierścieniem z tworzywa.
