Guma Ksantanowa to bezsmakowy i bezzapachowy proszek, który służy jako substancja zagęszczająca, stabilizująca, a także emulgator. Dzięki swym unikatowym właściwościom stała się lubianym elementyem w wielu produktach spożywczych i jest wykorzystywana zwykle jako substytut glutenu w bezglutenowych przepisach.
Kiedy jest stosowana do przygotowywania posiłków, ma właściwości podobne do żelatyny, ale guma ksantanowa jest pozyskiwana wyłącznie ze źródeł roślinnych. Dzięki temu jest odpowiednia dla wegan.
