Japońska producent KAI to synonim wysokiej jakości, wyroby z logo tej producenta w swej ojczyźnie mają status kultowych produktów. Poza uznaniem w Japonii, są one rozpoznawalne na całym świecie.
firma założona w 1908 roku, w mieście Seki rozwija się i sprzedaje wysokiej klasy noże i produkty pochodne, które znamionuje niezwykła ostrość i funkcjonalność.
kolekcja SHUN stanowi jedną z najbardziej wszechstronnych linii ostrzy ze stali damasceńskiej na całym świecie. Stanowczo renomowana wśród najkorzystniejszych specjalistów w świecie kuchni, a także kucharzy amatorów.
Noże z linii SHUN to ostrza wyprodukowane ze specjalnej stali damasceńskiej składającej się z 32 warstw.
Rdzeń noża jest wyprodukowany ze stali VG-10.
Stal użyta do produkcji ostrzy to specjalny stop zawierający 1,0 % węgla, a także 1,5% kobaltu. Niepodatna na korozję i trwała stal - 61± 1 HRC, daje klindze ostrość, która nie ma sobie równych. Ręcznie ostrzone ostrza, nadzwyczajne wyważenie powodują, iż noże z linii SHUN to niezastąpiony pomocnik dla najmocniej wymagających kucharzy.
Każdy nóż SHUN ma indywidualny i niepowtarzalny charakter, poprzez ułożenie poszczególnych warstw stali, niczym słoje w przekroju drzewa. Dzięki czemu, pojedynczy nóż to odrobina sztuki, kunsztu i rzemiosła, która łączy technikę z progresywnym designem.
Rękojęści noży zostały wyprodukowane z powlekanego drewna Pakka, o przekroju litery "D", stalowe zakończenie uchwytu ma na celu zachowanie lepszej równowagi.
Prezentowany nóż posiada profilowane ostrze o długości 20 cm, długie i wąski - nadzwyczajnie stanie na wysokości zadania w trakcie krojenia w plastry wędlin, mięs oraz warzyw.
