Oliwa Rustichello Extra Vergine wytwarzana jest skrupulatnie według metody użytkowanej od stuleci w Toskanii.
Oliwki sę zgniatane w granitowych żarnach, po czym oliwa jest z nich wytłaczana na zimno a następnie pozostawiona na krótko w celu opadnięcia osadu. Nie jest odfiltrowana i z tego powodu gromadzi miniaturowe częsteczki oliwek, co nadaje jej wyjętkowy smak
bardzo nadaje się do wykorzystywania na zimno jako przyprawa do wszystkiego typu potraw konwencjonalnej kuchni włoskiej.
