chwilowy brak towaru
naturalna substancja żelująca - rewelacyjny zamiennik żelatyny, 8 x silniejszy w działaniu od żelatyny, znacznie szybciej tężeje, już w temp. 40-50 stopni, bezzapachowy i bezsmakowy, 100% naturalny - użytkowany jest w kuchni wegańskiej zamiast żelatyny.
Agar-agar to naturalny zagęstnik pochodzenia roślinnego. Pozyskuje się go z wodorostów morskich – krasnorostów. Agar jest bezwonny i bezsmakowy, mieści dużo manganu, magnezu, żelaza, wapnia, sodu i cynku.
Żeluje kilka razy silniej niż żelatyna. Wykorzystywany jest w kuchni wegańskiej jako alternatywa dla żelatyny. W kuchni molekularnej jest jednym z podstawowych składników. Agar rozpuszcza się w temperaturze powyżej 80 stopni Celsjusza, tężeje natomiast w 32-40 stopniach.
Nie trzeba wkładać go do lodówki, ponieważ nie rozpuści się w temperaturze pokojowej. Najlepiej jest dodawać agar w okolicach punktu wrzenia wody w celu dokładnego rozpuszczenia. Żelowanie zachodzi przy ochładzaniu płynu.
Podgrzewanie i studzenie płynu można wielokrotnie powtarzać bez konsekwencji. Sposób wykorzystania: Odmierzony agar wsypać do spodka lub kieliszka z niewielką ilością zimnej wody (najlepiej poniżej 20 st.C). Moczyć 10-15 minut.
Zawartość wlać do przyrządzonej potrawy w chwili, kiedy rozpoczyna wrzeć. Mieszać często. Proszek powinien rozpuścić się kompletnie po 5 minutach.
