Oliwki są ważnymi komponentami kuchni śródziemnomorskiej. Są one bogatym źródłem błonnika, witamin, minerałów i przeciwutleniaczy.
Buraczki suszone nieprzeciętnie zastępują świeże buraki przy gotowaniu zróżnicowanych potraw, zwłaszcza konwencjonalnego barszczu czerwonego.