Mąka Kokosowa Wraz z rosnącą popularnością diety paleo mąka kokosowa pojawia się w wielu przepisach. Mąka kokosowa jest skomplikowanym komponentyem do pieczenia, a zastąpienie go czymś innym w przepisie jest niezwykle pokaźnym wyzwaniem. Mąka kokosowa może pomóc w poprawie trawienia ze względu na wysoką zawartość błonnika. Jest wyraźnie wyższa w błonniku niż mąka pszenna i mieści równocześnie błonnik rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny. Pokarmy bogate w błonnik sprzyjają korzystnemu trawieniu i rozwojowi zdrowych bakterii w jelitach. Jak używać mąki kokosowej?
Tak jak pisaliśmy wyżej mąka kokosowa jest wyjątkowo bogata w błonnik, co oznacza, iż w trakcie pieczenia wchłania dużo płynów. To powoduje, iż szczególnie ważne jest skrupulatne przestrzeganie przepisu. Jeżeli użyjesz mąki kokosowej ciasto będzie istotnie grubsze aniżeli normalnie. Ważną zasadą jest to że, jeżeli chcesz zamieniać mąki w przepisie to około 1/4 do 1/3 szklanki mąki kokosowej zamieniaj na 1 szklankę zwykłej mąki albo na odwrót. Ze względu na wysoką chłonność tej mąki, trzeba również rozszerzyć liczbę jaj.
