Orkisz jest starą odmianą pszenicy. Ziarna orkiszu dojrzewają w grubych łupinach, broniących je przed zanieczyszczeniami. Orkisz można zmielić, uzyskując pełnoziarnistą mąkę orkiszową, odpowiednią do wypieku chleba i ciast. Ugotowany i zmiksowany orkisz jest wyśmienitą bazą...